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對于茶具 你了解多少?
作者:admin    發布日期:2018/5/24     關注次數:      二維碼分享

在寫茶具選擇之前,我覺得應該先寫一篇關于茶具的長文,讓各位能知道茶具里的這些器物,究竟是干什么的。閑話少說,直接進正題:

1、壺,又名沖罐

茶具

壺主張宜小不宜大,大壺容易造成茶葉浸泡時間過長,造成茶湯味苦,而且大壺溫度不易保持,茶香容易渙散。

對于新入門的茶客,建議選擇瓷壺,性價比較高。銀錫材質的茶壺雖然有利茶湯,但是入手一把好壺較難且花費不菲。另外,著名的宜興紫砂壺并不適合新入門的茶客,原因是很多紫砂壺在制作過程中存在工藝的瑕疵,壺本身的土氣容易影響茶的口感。

2、壺承

說白了,壺承就是一個淺碟,主要作用是為了保持席面的整潔干爽,除此之外,還有一個裝飾的作用,就類似佛教里菩薩的蓮花座一樣,凸顯茶壺的器型之美。

3、蓋碗

蓋碗,又稱三才碗,由蓋、碗、托三部分組成。蓋為天、碗為人、托為地,寓意天地人和,明清時代盛行。

蓋碗喝茶的好處在于使用者只需要把持住托,即可避免燙手的問題,而茶蓋掀開后可以直接觀察茶葉在碗里的形態,另外茶蓋還可以用來撥開茶葉,方便使用者飲茶。

翁輝東《潮汕茶經》里說潮汕人在“客多稍忙”的時候,會以蓋碗泡茶代替茶壺泡茶,因為出茶速度較快。所以很多南方人都不愛用壺,選擇蓋碗來泡茶。

選擇蓋碗一定要選胎薄釉滿的,這樣利于發茶且不會影響茶味。

4、公道杯

在做筆記的時候,我學到了一個非常有趣的知識,公道杯其實古人喝茶的時候是沒有這件器皿的。公道杯的最初用途是酒器,用于席間分酒。

直到80年代,臺灣人才將此物用于飲茶,作用是均勻茶湯的濃度,讓每一個品茶的人都能喝到一樣濃度的茶湯。

5、碗

碗現在更多的用于吃飯,比如我那個提醒自己少吃點的碗。

碗用來泡茶目前主要在臺灣北部流行,好處是散熱快,方便觀察葉形(此處為廢話,碗口那么大,幾個人都能湊臉上來看了)。

碗泡茶的優點在于可以隨時隨地喝茶,只要有一個碗,一個湯匙即可。湯匙主要用來分茶,另外在沖泡嫩芽的時候,可以將湯匙反轉,沸水順匙背緩緩注入,可以避免嫩芽被煮熟。

6、茶則、茶匙

茶則,將茶葉從茶罐中取出的時候用到的工具,可以直觀的看到取出的茶葉的量。

陸羽在《茶經·四之器》里說:“則,以海貝、蠣蛤之屬,或以銅、鐵、竹、匕、策之類。”說明了茶則材質的多樣,常見以竹制居多,我個人用的銅制的。

茶匙,類似挖耳勺的一件工具,主要起到兩個作用,一是將茶葉從茶則中撥入壺內,二是在喝完茶之后將茶葉渣從壺中撥出,方便清潔。

7、茶罐

錢椿年在《制茶新譜》里說:“藏茶宜蒻葉而收,喜溫燥,忌冷濕”,所以茶罐多選用密度較高的瓷罐或者陶甕,金屬茶罐容易有鐵銹之氣,不建議選用。

8、飲杯

飲杯

喝茶用的,器型繁多。宜小而淺,小可一啜而盡,淺則水不留底。我收藏了很多小茶杯茶盞,每次選擇不一樣的茶杯的時候,

錢椿年給飲杯起了個文雅的名字,叫“啜香”,啜一杯茶湯,品滿口茶香。翁輝東在《潮州茶經》里更是根據季節來了個總結:春宜牛目杯,夏宜栗子杯,秋宜荷葉杯,冬宜仰鐘杯。

9、水盂

主要作用是收納茶渣和溫壺清杯的水,其實沒啥講究,只要足夠大的容器都可以。

我把朋友精心燒制的“祭紅天青大龍缸”拿來當水盂了,因為這玩意實在是太大了…

現在水盂的人不多,因為有了茶盤的存在,替代了水盂的作用,而且會讓茶臺更加的清爽。不過如果喝茶的桌子足夠大,那么添置一個水盂還是感覺不錯的。

10、茶巾

茶巾的主要作用是擦拭茶具及桌面上滴撒的茶水,材質以吸水性強的素面棉麻最佳。

這張圖是網圖,因為我的茶巾有點臟,拍出來太難堪了。

11、其他。

時至今日,科技的進步,很多東西都已經被慢慢替代了。有些器具我并沒有在上面列,主要是實際生活中除了專業的茶道師傅和熱衷茶文化的人會用,大部分人都用不到。在這里簡單的講下:

燒水器:主要分為爐和壺兩樣,紅泥火爐加楓溪茶銚算是其中非常出名的兩樣了。現在有了溫控水壺,方便安全。

茶道六君子:茶則、茶針、茶漏、茶夾、茶匙、茶筒。茶則和茶匙在上面說了,茶漏算是其中用的比較多的了,作用就是過濾茶水,將一些細碎的茶葉片過濾掉,增加茶湯的清澈度。但是很多老茶客不喝底茶,所以很多人并不愛用;茶夾除了跟茶則有一樣的取茶葉作用外,還可以夾著杯子溫杯防止燙手;茶針的作用慢慢的被茶匙取代了,疏通壺嘴里的茶葉之類的;茶筒就是收納它們的。

聞香杯:多用于泡烏龍茶,保溫效果好,可以暖手,并且延遲茶香的揮發,一般以瓷質為主。

杯籠:跟筷籠作用差不多,收納茶杯用的。

茶寵:用茶水滋養的寵物,飲茶品茗時把玩用的。器型、材質都不一,有養金蟾的,有養泥娃娃的、也有養貔貅、烏龜的,還有的就養個蛋…

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